Le Foie gras de Canard Pressé de foie gras de canard de Mr Morille et anguille fumée, gel de mangue ___________ La Langoustine de Casier Langoustines rôties, ravioles de champignons sauvages et sauce cardinale ___________ Les Saint-Jacques Noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre d’Echiré, risotto de pomme de terre, butternut et panais à la truffe noire, crème au champagne ___________ Le Granité Granite Cointreau et cacao, choux à la vanille bourbon et Mandarine Impériale ___________ Le Citron et le Chocolat Finger biscuit citron jaune, ganache au chocolat Valrhona aux fruits de la passion
