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DINER VIGNERON AU RESTAURANT

“ GASTRONOMIE ET PARTAGE AUTOUR D'UN DÎNER GASTRONOMIQUE EN ACCORD METS-VINS CHEZ GRÉGORY COUTANCEAU “

GASTRONOMIE - ACCORD METS-VINS - RENCONTRE VIGNERON

UN DÎNER AUTOUR D'UN VIGNERON

Notre chef sommelier et notre chef de cuisine travaille conjointement pour vous concocter une soirée d’exception au restaurant !

Pour l’occasion, nous invitons un vigneron qui sera mis à l’honneur tout le long de la soirée autour d’un menu en accord mets-vins !

Réservation en ligne avec prépaiement (voir ci-dessous).

Restauration – cuisine – gastronomie - Rochefort – Grégory Coutanceau (2)

Le vendredi 15 mars 2024

Château de caraguilhes - IGP Corbières

La classe tout d’abord car il s’agit d’un véritable château du XVIIIème, magnifiquement restauré avec goût sur 500 hectares dont 90 en vignes. 

La nature ensuite car Caraguilhes est l’un des tous premiers châteaux à s’être converti avec succès au BIO. Sur le terroir de Boutenac, en Grand Cru du Languedoc, ce sont des paysages grandioses, des vallées, un cirque qui protège un vignoble d’un seul tenant où l’on retrouve pour les rouges les cépages Syrah, Carignan, grenache noir, Mourvèdre, Merlot, cabernet sauvignon et Alicante, et pour les blancs Grenache blanc, Bourboulenc et Marsanne. 

Depuis plus de 40 ans le vignoble est cultivé en Agriculture Biologique. 

Château de Caraguilhes

le vendredi 15 mars 2024

au menu

menu en 5 services (vins compris) 95€

Lancement de la soirée à 19h45 autour d’un apéritif

Gourmandises salées
2022 Vin de France, « Vin d’Infusion » Château de Caraguilhes « Quin Yu »
****
Gambas sauvages déglacées au Pastis
Copeaux de fenouil à cru, sauce soja Ponzu et vinaigrette de bisque de tête
2022 Vin de France, « Vin d’Infusion » Château de Caraguilhes « Quin Yu »
****
Tataki de thon
Salpicons de homard, pamplemousse frais et avocat
2022 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « La Font Blanche »
****
Saint-Jacques rôties
Déclinaison de chou-fleur, vierge d’algues et jus de viande
2021 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « Solus »
****
Médaillon de veau
Carottes et sucrine grillés, crémée aux ris de veau et morilles sauvages
2022 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « Les Gourgoules »
****
Sablé breton au chocolat de la maison Valrhona
Ganache montée au chocolat noir, tuile aux olives noires et gel de Griotte
2018 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « L’Echappée Belle »
****
Mignardises

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réceptions & événements

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DU 31 MAI AU 02 JUIN 2024

Le 1er festival culinaire marin à Rochefort


Ouvert 7j/7 de 12h à 14h & de 19h30 à 22h.


Ouvert 7j/7 de 12h à 14h & de 18h à 23h (02h le vendredi et samedi)
Restaurant Bar Festif Italien


Nous ne prenons pas de réservation sur le rooftop | Ouvert du mercredi au dimanche de 16h à 22h.

DU 31 MAI AU 02 JUIN 2024

Le 1er festival culinaire marin à Rochefort

Espace réceptif

Le menu de la saint valentin
au restaurant
75€


Le Foie gras de Canard
Pressé de foie gras de canard de Mr Morille et anguille fumée, gel de mangue
___________
La Langoustine de Casier
Langoustines rôties, ravioles de champignons sauvages et sauce cardinale
___________
Les Saint-Jacques
Noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre d’Echiré, risotto de pomme de terre, butternut et panais à la truffe noire, crème au champagne
___________
Le Granité
Granite Cointreau et cacao, choux à la vanille bourbon et Mandarine Impériale
___________
Le Citron et le Chocolat
Finger biscuit citron jaune, ganache au chocolat Valrhona aux fruits de la passion

Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

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