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diner vigneron au restaurant

“ Gastronomie et partage autour d'un dîner gastronomique en accord mets-vins chez Grégory Coutanceau “

gastronomie - accord mets-vins - rencontre vigneron

un dîner autour d'un vigneron

Tous les mois en automne, hiver et au printemps notre chef sommelier et notre chef de cuisine travaille conjointement pour vous concocter une soirée d’exception au restaurant !

Pour l’occasion, nous invitons un vigneron qui sera mis à l’honneur tout le long de la soirée autour d’un menu en accord mets-vins !

Un vendredi par mois !

Réservation en ligne avec prépaiement (voir ci-dessous).

Restauration – cuisine – gastronomie - Rochefort – Grégory Coutanceau (2)

le vigneron du mois - 14 octobre 2022

domaine le petit marand - famille papin

Le Petit Marand est un domaine familial situé en Charente-Maritime sur un coteau argilo calcaire dominant l’Estuaire de la Gironde.

C’est par passion et par conviction de la richesse du terroir qu’ils cultivent divers cépages destinés à la production de Grands Vins Charentais. Une pratique d’élevages longs dans des fûts de qualité supérieure apportent structure, finesse et élégance à leurs vins.

le 14 octobre 2022

au menu

menu en 5 services (vins compris)
90€

Lancement de la soirée à 19h45 autour d’un apéritif

La langoustine en kadaïf, croquant de butternut à la braise et velouté crémeux
Vin effervescent rosé – Grange aux Etoiles, Domaine le Petit Marand
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Les noix de coquille Saint-Jacques, dorées au beurre de demi-sel , bisque de crustacés légère
et rémoulade de légumes anciens à la chair de crabe

I.G.P Charentais – 2020 «eXtra Ordinaire» Chardonnay, Domaine le Petit Marand
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Le boeuf Wagyu à la braise, crème aigre douce
Carotte fane et mousseline, jus de viande à l’oignon rôti

I.G.P Charentais – 2016 «eXtra Ordinaire» Merlot, Domaine le Petit Marand
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Granité de pomelo rose et menthe fraîche déglacé à la vodka
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La figue cuite au porto , ganache au chocolat noir «Valrhona»
Tuile au sésame torréfié et glace au grué de cacao

Vieille réserve – Pineau de mon grand père

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Le rooftop peut être privatiser pour vos événements privés ou professionnels. L’équipe de Vivre[s] vous propose des formules adaptés à vos événements et notre équipe commercial vous accompagne dans la réalisation de celui-ci !

Réservation

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réceptions & événements

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Samedi 14 Mars
Mont d’or & sa charcuterie
30€ pour 2 personnes

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Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

Le menu de la saint valentin
au restaurant
75€


Le Foie gras de Canard
Pressé de foie gras de canard de Mr Morille et anguille fumée, gel de mangue
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La Langoustine de Casier
Langoustines rôties, ravioles de champignons sauvages et sauce cardinale
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Les Saint-Jacques
Noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre d’Echiré, risotto de pomme de terre, butternut et panais à la truffe noire, crème au champagne
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Le Granité
Granite Cointreau et cacao, choux à la vanille bourbon et Mandarine Impériale
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Le Citron et le Chocolat
Finger biscuit citron jaune, ganache au chocolat Valrhona aux fruits de la passion

- Réservation -

le 14 octobre 2022

dîner vigneron au restaurant

Espace réceptif


Ouvert 7j/7 de 12h à 14h & de 19h30 à 22h.


Nous ne prenons pas de réservation au bar à vins | Ouvert 7j/7 de 17h à 1h


Nous ne prenons pas de réservation au rooftop | Ouvert du mercredi au jeudi de 16h à 23h

le 14 octobre 2022

dîner vigneron au restaurant