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Notre chef sommelier et notre chef de cuisine travaille conjointement pour vous concocter une soirée d’exception au restaurant !
Pour l’occasion, nous invitons un vigneron qui sera mis à l’honneur tout le long de la soirée autour d’un menu en accord mets-vins !
Réservation en ligne avec prépaiement (voir ci-dessous).
La classe tout d’abord car il s’agit d’un véritable château du XVIIIème, magnifiquement restauré avec goût sur 500 hectares dont 90 en vignes.
La nature ensuite car Caraguilhes est l’un des tous premiers châteaux à s’être converti avec succès au BIO. Sur le terroir de Boutenac, en Grand Cru du Languedoc, ce sont des paysages grandioses, des vallées, un cirque qui protège un vignoble d’un seul tenant où l’on retrouve pour les rouges les cépages Syrah, Carignan, grenache noir, Mourvèdre, Merlot, cabernet sauvignon et Alicante, et pour les blancs Grenache blanc, Bourboulenc et Marsanne.
Depuis plus de 40 ans le vignoble est cultivé en Agriculture Biologique.
Lancement de la soirée à 19h45 autour d’un apéritif
Gourmandises salées
2022 Vin de France, « Vin d’Infusion » Château de Caraguilhes « Quin Yu »
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Gambas sauvages déglacées au Pastis
Copeaux de fenouil à cru, sauce soja Ponzu et vinaigrette de bisque de tête
2022 Vin de France, « Vin d’Infusion » Château de Caraguilhes « Quin Yu »
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Tataki de thon
Salpicons de homard, pamplemousse frais et avocat
2022 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « La Font Blanche »
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Saint-Jacques rôties
Déclinaison de chou-fleur, vierge d’algues et jus de viande
2021 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « Solus »
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Médaillon de veau
Carottes et sucrine grillés, crémée aux ris de veau et morilles sauvages
2022 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « Les Gourgoules »
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Sablé breton au chocolat de la maison Valrhona
Ganache montée au chocolat noir, tuile aux olives noires et gel de Griotte
2018 AOP Corbières, Château de Caraguilhes « L’Echappée Belle »
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Mignardises
Le rooftop peut être privatiser pour vos événements privés ou professionnels. L’équipe de Vivre[s] vous propose des formules adaptés à vos événements et notre équipe commercial vous accompagne dans la réalisation de celui-ci !
