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Le 13 septembre 2024, le Restaurant panoramique de Vivre[s] à Rochefort vous convie à un événement exceptionnel : le « Retour de Criée ».
Plongez dans une expérience gastronomique unique avec un menu spécialement conçu autour des produits de la mer, sublimés par le talent du chef. Profitez d’un cocktail apéritif animé par des ateliers culinaires, suivi de la découpe d’un thon cuisiné en deux façons. La soirée se clôturera en douceur avec une Pavlova « Comme une coquille Saint-Jacques ».
Lancement de la soirée à 19h45
COCKTAIL APÉRITIF
Gambas grillées au barbecue, riz crispy
Rougail de maïs et tomate et crème d’herbes aromatiques
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Mini burger de la mer
Sauce blanche, concombre et poisson fumé
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Rillette d’esturgeon de Charente-Maritime
Au pastis Vrignaud de Vendée
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Le merlu à la flamme et fumé à la cloche
Pommes de terre de l’ile de Ré et espuma au safran du Marais,
huile de graines de courge et graines de courges torréfiées
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Le Maigre en tartare et l’Oeuf parfait
Chips de galette bretonne et graines de sarrasin soufflé, velouté de chou-fleur
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Le bar en brochette de tomates et mozzarella
Gaspacho andalou et chips de pain toasté, pistou verde
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PLAT
Le thon en deux façons
Cru et mariné façon Thaï et en tranche mi-cuit,
Courgette ronde grillée et salade rafraichissante de fenouil
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DESSERT
Pavlova, comme une coquille Saint-Jacques
Garnie de citron vert et de fruits rouges
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Mignardises
